Cách chọn thực phẩm an toàn

Có một số nguyên do dẫn đến ngộ độc thực phẩm gồm: thực phẩm đã quá thời gian sử dụng, bảo quản không đảm bảo vệ sinh hay bị nhiễm hóa chất do tẩm ướp... Vì vậy chọn lựa thực phẩm như thế nào để gia đình có bữa ăn ngon và an toàn. Trong bài viết này chúng tôi sẽ mách nhỏ các bà nội trợ cách chọn lựa những thực phẩm an toàn để bảo đảm cho sức khoẻ gia đình mình.

Cách lựa chọn rau củ

Đối với rau, trái cây nên chọn lựa loại tươi, còn nguyên cuống, không dập nát, không có những đốm màu khác nhau. Không mua rau đã héo úa, dập nát, có mùi lạ hay có dấu hiệu bất thường như quá mập, quá phồng hoặc dính các hạt bụi nhỏ. Không nên mua những loại hạt có vỏ nhăn nheo, chỉ nên chọn loại hạt vỏ nhẵn, màu hồng đều. Tránh mua rau có rễ bám nhiều đất vì đó là nguồn vi sinh gây hư hỏng nhanh rau quả. Và cách bảo quan rau tốt đặc biệt để ở ngăn tủ mát. Rau nên nhặt sạch, bỏ lá giập, rửa dưới vòi nước 3 lần trở lên, để ráo và cho về túi nylon buộc chặt để ăn dần.

Người tiêu dùng cần biết tin tưởng lựa chọn thực phẩm tươi ngon an toàn.

Chọn mua thực phẩm sống

Chọn thịt có màng ngoài khô, màu sắc đỏ tươi hoặc đỏ sẫm, óng ả, vết cắt có màu sắc bình thường, sáng, khô. Tránh thịt có màu hơi xanh nhạt hoặc hơi thâm, thậm chí đen, không bóng, màng ngoài nhớt. Thịt tươi, ngon phải có độ rắn chắc, đàn hồi cao, lấy ngón tay ấn về thịt, không để lại vết lõm lúc bỏ ngón tay ra và không bị dính. Thịt tươi và sạch cần phải không có mùi lạ, mùi ôi thiu hay mùi thuốc kháng sinh.

Thịt bò: Nên chọn loại thịt có thớ khô ráo, màu đỏ tươi;

Thịt lợn: Nên chọn thịt lợn da mỏng, màu hồng tươi, thớ thịt săn, lớp mỡ có màu sáng bóng, có độ rắn. Không mua loại thịt có mỡ hơi vàng là heo bệnh, có những hạt đốm trắng là bào nang sán; T

Thịt gà: Chọn gà mái tơ khỏe mạnh, mào đỏ tươi, da và lông mềm mại, lỗ chân lông nhỏ, hậu môn không ướt và đỏ, đùi to, chắc, chân nhỏ. Nếu là gà công nghiệp, nên chọn có trọng lượng từ 2kg trở lên, nếu như mua gà làm sẵn nên chọn con có màu vàng nhạt bởi vàng đậm có thể do người bán ngâm vào nước có pha bột sắt.

Tránh mua những con gà có mào tái hoặc tím bầm, ủ rũ, mỏ chảy nước rãi, sờ về diều thấy căng cứng, mắt lờ đờ, cánh xệ, dáng vẻ mệt mỏi, đầu khi nào cũng chúi xuống dưới. Da những con gà này thường nhăn nheo, thân gầy gò, ức trơ xương, lông xơ xác; chân lạnh, khô; hậu môn trắng bệch hoặc đỏ, chảy nước hoặc hay có phân dính xung quanh. Đây là những dấu hiệu của gà bị bệnh.

Nếu muốn mua gà ta ngon mà không phải tự mổ, bạn nên chọn kỹ lưỡng những gà đang sống, rồi đề nghị người bán hàng mổ ngay tại chỗ. Như thế, thịt vừa tươi, thơm mà không sợ mua dính gà bị bệnh hay bị nhuộm da;

Vịt: Chọn mua con trưởng thành và béo, ức tròn, da cổ và da bụng dày, mọc đủ lông, mỏ nhỏ và hơi cứng, xách thấy nặng tay.

Trứng gà, trứng vịt: vỏ trứng màu sáng, không có những vệt xám đen, không bị giập. Quả trứng tươi ngon thường có màu hồng trong suốt lúc soi qua ánh sáng.

Cá, hải sản: Đối với cá và hải sản, rất tốt nhất nên mua cá tôm đang còn sống, đang bơi trong nước. Cá tươi có miệng ngậm kín. Thân cá rắn chắc, đàn hồi, không để lại vết ấn của ngón tay trên thịt cá. Vảy cá óng ánh, bám chặt thân cá, không có niêm dịch và mùi hôi thối khó chịu. Mang có có màu đỏ hồng, không bị nhớt hay mùi hôi. Hậu môn cá thụt sâu về bên trong, có màu trắng nhạt và bụng cá lép.

Chọn tôm tép vỏ sáng lóng lánh, dài và trơn láng. Nghêu sò ốc còn sống. Mực nang thì nên chọn mực có thịt trắng như mứt dừa là ngon, mực ống thì nên chọn loại vừa, không qúa lớn, chưa vỡ túi đen. Các loại thủy sản khác nên chọn loại còn tươi, có màu sắc bình thường, nhất là không có mùi ươn hôi.

Thực phẩm chín

Với thịt chế biến sẵn (như thịt quay) phải thận trọng, chỉ nên mua tại những cơ sở có nguồn gốc rõ ràng, đảm bảo vệ sinh. Thịt lợn quay, vịt quay, chọn thịt có mùi thơm đặc trưng, thớ thịt săn khô dính sát vào da, thịt vẫn còn nóng và treo trong tủ kính.

Thực phẩm đóng hộp

Chọn loại hai nắp hộp vẫn lõm vào, gõ vào vỏ hộp có tiếng kêu đanh. Nếu nắp hộp phình ra, gõ về tiếng kêu bịch bịch thì đồ hộp đã bị hỏng. Bạn có thể nhúng hộp về chậu nước, tốt nhất nước 70 - 80 độ C, lấy tay đè xuống xem có bọt khí nổi lên không. Hoặc cho vào nước đun sôi, với đồ hộp còn rất tốt thì hai nắp sẽ phồng lên, nếu không thực phẩm đã bị rữa nát.

Chọn thực phẩm đóng hộp, đóng gói sẵn phải có nhãn ghi đầy đủ nội dung: tên sản phẩm, trọng lượng, các thành phần chính, cách bảo quản, sử dụng, nơi sản xuất chế biến, có số đăng kí sản xuất và còn thời hạn sử dụng. Trong thực phẩm, nhất là là các thực phẩm đóng gói, thường chứa những loại phụ gia có thể ảnh hưởng đến sức khoẻ lâu dài của gia đình bạn. Vì vậy, bạn nên đọc kỹ nhãn mác và mua thực phẩm sử dụng phụ gia càng ít càng tốt.

Chọn trái cây ngon

Việc phân biệt trái cây chín tự nhiên với những loại bảo quản bằng hoá chất rất khó, không thể thực hiện được bằng mắt thường. Các biện pháp để đề bộ phận như rửa kỹ bằng nước sạch hoặc ngâm nước muối cũng không có tác dụng, vì có thể hoá chất độc hại đã ngấm sâu về trong trái cây.

Để đảm bảo an toàn, các nhà chuyên môn khuyên người tiêu dùng nên thận trọng lúc mua trái cây. Nên chọn mua những loại có dáng vẻ tự nhiên và cảnh giác với những loại nhìn bề ngoài quá bóng bảy, đẹp mã.

Đối với cam quýt, nên chọn những quả còn cả cuống và lá. Tốt nhất nên lay thử nhẹ cuống xem có đúng cuống thật hay được dính bằng keo.

Nên chọn mua trái cây tại những cửa hàng có tín nhiệm, không nên mua những loại không rõ nguồn gốc. Những loại trái cây (nhất là hàng nhập ngoại) được bảo quản theo các phương pháp an toàn thường được đóng gói cẩn thận, có ghi tên công ty, hãng gia công chế biến trên bao gói bán lẻ và trên thùng đựng.

Nên ăn những trái cây trong nước, rất tốt đặc biệt mùa nào thức nấy. Không nên mua những hoa quả trái mùa nếu không biết rõ chúng được bảo quản bằng phương pháp gì, có an toàn không?

ThS. Vũ Minh Châu

 

Làm gì để có gian bếp sạch và an toàn?

Ngộ độc thực phẩm - làm sao tránh?

Thói quen có thể gây tổn thương thận